皆さんこんにちは！
お気楽菜彩なんやかや、更新担当の中西です。
さて今回は
～マナー～
焼き鳥は、日常的な居酒屋メニューでありながら、意外と“マナー”が問われる料理でもあります。特に、「串のまま食べるべきか」「外してシェアすべきか」は、日本人の間でも意見が分かれるトピックです。
結論から言うと、焼き鳥は基本的に“串のまま食べる”のが正しいマナーとされています。その背景には、日本の食文化・職人の心・おもてなしの美意識が関わっています。
目次
なぜ「串から外さず食べる」ことがマナーなのか？
1. 焼き鳥は「串料理」として設計されている
焼き鳥は単なる“鶏肉のグリル”ではなく、串に刺して焼くことで最適な火加減と味を引き出す調理法です。職人は、部位の大きさや脂の量に応じて焼きムラが出ないよう計算して串に刺し、絶妙な焼き加減で提供します。
→ 串から外すと、この「焼き手のこだわり」が崩れてしまうのです。
2. “食べ方も含めて料理”という和食の考え方
和食では、「どのように食べるか」も含めて、料理の美しさ・完成度が決まるという考え方があります。たとえば、懐石料理の箸の使い方や、盛り付けの順に従って食べることなどがその代表です。
→ 焼き鳥も、串を持ち、一口ずつ丁寧にかじる食べ方が“品のある作法”とされています。
3. 外す＝マナー違反というより“礼を欠く”とされる場面も
とくに焼き鳥専門店や高級店では、串から外してシェアする行為は“料理人への無理解”と受け取られることもあります。もちろん日常的な居酒屋ではそこまで厳しく見られませんが、TPO（場の空気）に応じた配慮が求められます。
シェア文化との葛藤：「外すのが親切」という意識
日本では「みんなで分け合う」「取り分けるのが気遣い」といった文化も根強いため、焼き鳥を串から外して一皿にまとめる行為は、悪気のない“親切”として行われることが多いです。
しかし、こうした行為も場合によっては、
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焼き加減の違いが無視される
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食べにくい形になる
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肉が冷めやすくなる
という結果を招きます。
マナーの基本は「心づかい」
焼き鳥を串から外さずに食べる理由は、料理人の技術への敬意と、料理そのものの美しさを尊重する姿勢にあります。もちろん、カジュアルな場ではシェアも自由ですが、少し高級なお店やデート、ビジネス会食などでは、串のまま一口ずつ丁寧に食べるのがスマートです。
